随着国际交往不断增加和餐饮文化活动影响力不断扩大,中国餐饮业已迎来前所未有的大发展时期。中国厨师的社会地位和经济收入得到了空前提高,烹饪人才有极大的发展空间,厨师职业将是二十一世纪就业的热门职业。
中餐烹饪与营养膳食专业培养目标
主要面向旅游、餐饮、服务行业等学校联合办学企业,培养从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐、面点)等工作的中级烹饪师。
中餐烹饪与营养膳食专业课程
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算机基础、烹饪成本核算、刀工、中西餐烹调技术、宴席设计及成本核算等。